TARGPatrol
База чек-листовЧек-лист по проверке столовой
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист по проверке столовой

Чек-лист проверки столовой для внутреннего аудита — это линейный список контрольных пунктов, который переводит «осмотр на глаз» в измеримый процесс. Он охватывает весь путь гостя и производство: вход и зал, буфет/линию раздачи, кухню и холодильные камеры, санитарные узлы, безопасность и документы. В каждом пункте фиксируются проверяемые нормы: температуры горячих и холодных блюд, время пребывания на линии, корректность маркировки, гигиена и комплектация рабочих мест, микроклимат, отсутствие перекрестных потоков и защита от вредителей.


Практическая ценность — в быстром обнаружении и устранении рисков: просадки температур, ошибки на ценниках и аллерген-разметке, несоблюдение санитарных интервалов, хаос на раздаче, «подмешивание» остатков к новой партии, нарушения в хранении и документации. Фото «до/после», короткая запись «проблема → действие → срок → ответственный» и выборочные замеры делают качество и безопасность проверяемыми и сопоставимыми между сменами и локациями.


В электронном виде через TARGPatrol чек-лист становится еще эффективнее: обязательные фото-точки и комментарии, задачи с дедлайнами, геометки для подтверждения обходов именно в нужной зоне, напоминания о температурных и санитарных проверках. Автосводки показывают, где стандарт чаще «проседает» (температуры, маркировка, чистота, жалобы), и помогают быстро закрывать несоответствия, снижать списания и стабилизировать сервис и безопасность на уровне сети.

Чек-лист по проверке столовой
0/70

Столовая открыта по графику, информация для гостей размещена

Чек-бокс

Входная группа/навес/коврики — чисто, без наледи/мусора

Чек-бокс

Освещенность зала без мерцаний, светильники исправны

Чек-бокс

Микроклимат зала — температура в норме, сквозняков нет

Чек-бокс

Уровень шума в зале — комфортный

Чек-бокс

Запах нейтральный, вентиляция/вытяжка работают

Чек-бокс

Фото входной зоны/зала «до аудита»

Медиа

Комментарии аудитора

Текст

Чистота столов/стульев/подоконников/перил

Чек-бокс

Салфетки, приборы, подносы, держатели — в наличии и чистые

Чек-бокс

Урны не переполнены, раздельный сбор отходов организован

Чек-бокс

Полы сухие и нескользкие, коврики чистые

Чек-бокс

Фото зала (общий план)

Медиа

Буфет/линия раздачи — чисто, без подтеков/крошек

Чек-бокс

Защитные экраны установлены и целые

Чек-бокс

Таблички с названиями/составом читаемы

Чек-бокс

Отдельные щипцы/ложки для каждой позиции

Чек-бокс

Исключены перекрестные контакты инструментов между блюдами

Чек-бокс

Горячие блюда на линии: t° ≥ +63 °C

Число

Холодные блюда/салаты на линии: t° +2…+6 °C

Число

Время пребывания блюд на линии в пределах стандарта

Чек-бокс

Ротация соблюдается, «подмешивания» остатков нет

Чек-бокс

Фото линии раздачи

Медиа

Отклонения/действия

Текст

Напитки/молочная продукция: температура и срок годности в норме

Чек-бокс

Хлеб/выпечка накрыты, крошки убраны

Чек-бокс

Рабочие места персонала раздачи — форма/бейдж/гигиена рук

Чек-бокс

Мытье рук по графику и при смене операций соблюдается

Чек-бокс

Производственные помещения (кухня): чистота рабочих мест, разделение сырого/готового

Чек-бокс

Раковины: мыло/санитайзер/полотенца в наличии

Чек-бокс

Температура холодильников/морозильников (°C)

Число

Маркировка контейнеров полная (наименование/дата/срок/ответственный)

Чек-бокс

Условия/сроки хранения заготовок и готовых блюд соблюдаются

Чек-бокс

Журналы температур ведутся

Чек-бокс

Фото камер/полок

Медиа

Комментарии по хранению

Текст

Термические режимы приготовления блюд соблюдаются по ТК

Чек-бокс

Выход порций (г) — выборочный контроль

Число

Возвраты/брак за смену (порций)

Число

Причины возвратов/корректирующие меры

Текст

Санитария: график уборок выполняется

Чек-бокс

Отдельный промаркированный инвентарь для разных зон (кухня/зал/санузел)

Чек-бокс

Состояние фритюрного масла

Чек-бокс

Стены/фартук/плинтусы/под оборудованием — без жира/крошек

Чек-бокс

Вытяжка/жироулавливающие фильтры очищены по графику

Чек-бокс

Поточность соблюдена: исключены встречные потоки сырья/полуфабрикатов/готовых блюд

Чек-бокс

Потоки чистой/грязной посуды не пересекаются

Чек-бокс

Потоки посетителей и персонала разводятся, проходы свободны

Чек-бокс

Вентиляция соответствует требованиям, тяга достаточная

Чек-бокс

Защита от насекомых/грызунов: сетки/ловушки/журнал контроля

Чек-бокс

HACCP/производственный контроль: программы внедрены и поддерживаются

Чек-бокс

Журналы уборок/контроля фритюра/температуры ведутся

Чек-бокс

Медосмотры/допуски персонала, медкнижки актуальны

Чек-бокс

Соответствие ТР ТС 021/2011 и профильным регламентам подтверждено

Чек-бокс

Запрет реализации просроченной продукции соблюдается

Чек-бокс

Учет продукции на утилизацию ведется

Чек-бокс

Санузлы: чистота чаш/раковин/зеркал, бумага/мыло/полотенца в наличии

Чек-бокс

Пол сухой/не скользит, вентиляция работает

Чек-бокс

Фото санузла

Медиа

Безопасность и ОТ: эваковыходы свободны, схемы на виду

Чек-бокс

Огнетушители: пломбы/давление/срок годности в норме

Чек-бокс

Принятые меры/инструктажи

Текст

POS/касса/IT: оборудование работает, цены синхронизированы

Чек-бокс

Z-отчет/сверка — отклонения

Число

Комментарии по ИТ/кассе

Текст

Маркетинговые материалы/ценники: актуальны, без ошибок

Чек-бокс

Жалобы гостей за период, темы жалоб

Текст

Итог аудита: уровень критичности

Текст

Срочные задачи: кто/что/срок

Текст

Улучшения на неделю (3–5 пунктов)

Текст
Похожие чеклисты
Чек-лист уборки номера в отеле
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист уборки номера в отеле

Чек-лист задает единый стандарт сервиса для уборки номера: от подготовки инвентаря и безопасного входа до сдачи комнаты под заселение. Учитываются разные сценарии — выезд, промежуточная уборка, VIP — чтобы действия горничной были предсказуемыми и однообразно качественными. Последовательность работ оформлена как технологический маршрут: проветрить и вынести отходы → снять и раздельно сложить бельё → снять пыль с «высоких» и «низких» зон, обработать точки частого касания → заправить кровать по стандарту бренда → проверить и пополнить воду/чайный набор/мини-бар → пропылесосить и выполнить влажную уборку полов, при необходимости — окна и балкон. Санузел проходит отдельным блоком: дезинфекция сантехники, удаление известкового налёта, полировка хрома и стекла, проверка вытяжки, пополнение косметики и полотенец по нормам. В TARGPatrol шаблон реализован как линейный чек-лист без секций, с четырьмя типами ответов: [Flag] — соответствие стандарту, [Number] — нормы и количества (полотенца, вода, длительность), [Media] — обязательные фото на критических шагах («кровать», «санузел», «полка с косметикой»), [Text] — примечания, Lost&Found и заявки в инженерную службу. Каждая отметка фиксирует время и геолокацию; при несоответствиях система автоматически создаёт задачи с ответственными и SLA. Итог для отеля — воспроизводимое качество без «ручной трактовки»: меньше возвратов на доработку, быстрее обучение новых сотрудников, прозрачная доказательная база для спорных случаев.

TARGPatrol
Чек-лист уборки кухни ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист уборки кухни ресторана

Чек-лист уборки кухни ресторана — это понятный ежедневный регламент, который превращает «на глаз» в управляемый процесс: что именно протереть и продезинфицировать, в какой последовательности идти, какие концентрации и экспозиции дезсредств выдерживать, где нужны фото-подтверждения. Он убирает «слепые зоны», снижает риск перекрестного загрязнения за счёт цвет-кода инвентаря и фиксирует ответственность. Практически список задает ритм: подготовка СИЗ и химии, освобождение и обработка каждого рабочего места, мойка инвентаря и досок, санитарная обработка раковин и ручек, очистка плит/фритюра/пароконвектомата, протирка стен и фартука, порядок в холодильных камерах, мусор и раздельный сбор, проверка ловушек вредителей и заполнение журналов. Короткие пометки «проблема → действие → срок → ответственный» превращают замечания в задачи, а фото «до/после» снимают спорные моменты. В TARGPatrol этот чек-лист работает в электронном виде: напоминания по времени (экспозиция дезсредств, смена раствора, промежуточные паузы), обязательные фото-точки у конкретного рабочего места, предзаданные нормы, QR/NFC для подтверждения работ в нужной зоне, офлайн-режим и автосводки по повторам замечаний. Итог — предсказуемая чистота, меньше жалоб и рисков, стабильное соответствие санитарным требованиям при любой загрузке кухни.

TARGPatrol
Чек-лист уборки для горничной гостиницы
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист уборки для горничной гостиницы

Чек-лист предназначен для супервайзера гостиницы и помогает провести плановый обход в течение смены: от входной группы, лобби, лифтов, коридоров и общественных санузлов до выборочного номеров, прачечной и служебных помещений. Цель — быстро и объективно подтвердить соответствие стандартам бренда, санитарным и требованиям безопасности, зафиксировать отклонения и сразу назначить корректирующие действия ответственным. Шаблон рассчитан на мобильное использование в TARGPatrol и на печатный PDF. В приложении каждая точка проверки имеет тип ответа, все записи автоматически маркируются временем и геолокацией, что исключает спорные ситуации и обеспечивает доказательную базу. Логика обхода охватывает чистоту и порядок, безопасность, инженерию, гигиену и вредителей, а также операционные зоны: ресторан/завтрак, прачечную и белье и выборочную проверку номеров. По завершении чек-листа супервайзер получает сводку KPI смены: процент номеров без дефектов, долю задач, закрытых в SLA, средний балл QC, частые причины возвратов и фото-дайджест ключевых точек. Система формирует CAPA-план с ответственными и сроками, а также автозадачи на инженерию и хаускипинг. Шаблон легко адаптируется под категорию отеля, бренд-стандарты, сезонность и локальные нормы: можно сделать фото обязательным на критических шагах, добавить напоминания и триггеры, чтобы контроль качества стал ежедневной, измеримой практикой.

TARGPatrol
Чек-лист проверки отеля
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист проверки отеля

Чек-лист предназначен для плановой проверки гостиницы целиком: от входной группы, лобби, лифтов и коридоров до общественных санузлов, зон питания, прачечной, служебных помещений и технических зон. Его задача — быстро и объективно подтвердить соответствие стандартам бренда, санитарным и пожарным требованиям, зафиксировать отклонения и сразу запустить корректирующие действия, чтобы качество сервиса было стабильным каждый день. Шаблон рассчитан на мобильное использование в TARGPatrol и на печатный PDF. Каждая точка проверки имеет тип ответа, записи автоматически маркируются временем и геолокацией; на критических шагах можно сделать фото обязательным и включить автосоздание задач. Область охвата: чистота и порядок, безопасность, инженерия, гигиена и вредители, общественные санузлы, прачечная и белье, вывески и POS-материалы и другое. Выборочная проверка номеров подтверждает, что стандарты уборки соблюдены на этажах. Результат прохождения чек-листа — сводка KPI смены и CAPA-план с ответственными и сроками. Шаблон легко адаптируется под категорию отеля, сезонность и локальные нормы: можно добавить обязательные фото на ключевых точках, напоминания по графикам и «триггеры» для автозадач, чтобы превратить контроль качества в ежедневную, измеримую практику.

TARGPatrol
Чек-лист по проверке буфета
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист по проверке буфета

Чек-лист проверки буфета — это понятный регламент экспресс-аудита, который переводит «осмотр на глаз» в четкий контроль. Он задает, что именно проверить на линии выдачи и вокруг нее: чистоту выкладки и инвентаря, корректность табличек, наличие отдельных щипцов/ложек, защитных экранов, достаточность посуды и салфеток, порядок в зоне гостей и утилизацию отходов. Практическая польза — в предсказуемости качества и безопасности. Чек-лист помогает быстро находить и устранять риск-факторы: просадки температур, пустые дозаторы, неправильные ценники, пересечение потоков гостей и персонала, незащищенную кондитерскую выкладку, перекрестные контакты инструментов, а также нарушения по аллергенам. Для напитков и молочной продукции контролируются фактические температуры; для жареных позиций — журнал фритюрных жиров; для санитарии — графики промежуточной уборки/дезинфекции и порядок в подсобке. В электронном виде через TARGPatrol чек-лист работает еще дисциплинированнее: каждый пункт сопровождается обязательными полями Фото, Комментарий, Задача, Геолокация, напоминания не дают пропустить температурные проверки и сроки выкладки, QR/NFC подтверждают обход именно нужной зоны. Автосводки по сменам показывают, где чаще «проседает» стандарт (температуры, маркировка, чистота), а задачи с дедлайнами и фото «до/после» закрывают разрыв между проверкой и действием. Результат — стабильная витрина, меньше списаний и жалоб, выше безопасность и доверие гостей.

TARGPatrol
Чек-лист открытия и закрытия кофейни для бариста
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист открытия и закрытия кофейни для бариста

Чек-лист открытия и закрытия смены бариста — это короткий, но полный регламент, который превращает подготовку кофейни из «на глаз» в повторяемый процесс. До открытия он задает, что и в какой последовательности проверить и настроить: чистоту рабочего места, прогрев машины и паровой трубки, калибровку кофемолки, температуры холодильников и витрины, маркировку молока и сиропов, запас фильтров и расходников. Эталонный шот и тест микропены фиксируют вкус и текстуру на весь день. В течение работы чек-лист поддерживает стабильность сервиса: гигиена молока и разделение питчеров, регулярные промывки групп и ситечек, чистые ринсеры и стойка без проливов, контроль температур напитков и аккуратная работа с аллергенами. Дополнительно отслеживаются скорость выдачи и причины возвратов — это помогает быстро устранять «узкие места». На закрытии список задает четкий порядок: обратная промывка с моющим и финальная промывка чистой водой, демонтаж и мойка душевых/держателей, сушка питчеров, уборка пола «змейкой», приведение холодильников и зерна в порядок, закрытие кассы и фиксация списаний. Результат — чистое и готовое к утру рабочее место, стабильный вкус, меньше жалоб и возвратов, более быстрая выдача и предсказуемое качество при любой нагрузке. В TARGPatrol этот чек-лист живет на телефоне бариста: шаги с подсказками и тайм-напоминаниями, обязательные фото-точки, быстрые задачи «кто-что-когда» с подтверждением исполнения. QR/NFC фиксируют проверку у конкретного рабочего места или холодильника, оффлайн-режим не теряет данные без связи, а аналитика по сменам показывает, где «проседает» стандарт (дрейф рецепта, задержки выдачи, частые возвраты) и помогает стабилизировать вкус и скорость сервиса.

TARGPatrol
Чек-лист для бариста в кофейне
HoReCaHoReCa
Date icon11/19/2025

Чек-лист для бариста в кофейне

Чек-лист бариста — это ежедневный стандарт, который превращает приготовление напитков и работу рабочего места в предсказуемый процесс. Он напоминает, что проверить и настроить до открытия: чистоту и готовность оборудования, калибровку кофемолки, температуры холодильников и витрин, маркировку молока и сиропов, наличие фильтров и расходников. В течение смены список удерживает ритм и качество: гигиена молока и разделение питчеров, регулярные промывки групп и ситечек, чистые ринсеры и стойка без проливов, контроль температур напитков, аккуратная работа с аллергенами, своевременное пополнение витрины и расходников. Отслеживаются скорость выдачи и причины возвратов — это помогает быстро убирать «узкие места». На закрытии чек-лист задает порядок: обратная промывка с моющим и финальная промывка чистой водой, демонтаж и мойка душевых/держателей, сушка питчеров и паровой трубки, уборка пола, приведение холодильников и зерна в порядок, сводка списаний и заметки для следующей смены. Еженедельно — глубокая чистка кофемолки и проверка износа жерновов, обслуживание бойлера/фильтра воды и калибровка вкуса. Итог — стабильный вкус, быстрое обслуживание, чистота и безопасность при любой нагрузке. В TARGPatrol чек-лист бариста работает на телефоне: пошаговые подсказки, тайм-напоминания для промывок и калибровок, обязательные фото-точки, замеры и быстрые задачи «кто-что-когда» с подтверждением исполнителя. QR/NFC метки фиксируют проверки у конкретного рабочего места или холодильника, офлайн-режим сохраняет данные без связи, а аналитика показывает, где «сыплется» стандарт. Шаблоны для обучения ускоряют онбординг, а автоматические отчеты по сменам делают качество и скорость сервиса управляемыми каждый день.

TARGPatrol
Чек-лист хостес ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист хостес ресторана

Чек-лист хостес — это короткий ежедневный регламент, который превращает встречу гостей в управляемый процесс: помогает заранее подготовить входную зону и рассадку, контролировать резервы и лист ожидания, честно информировать о времени ожидания, координировать посадку с залом, кухней и баром и фиксировать ключевые метрики (среднее ожидание, заполняемость, оборот столов, no-show). Благодаря регулярным отметкам и фотофиксации снижаются очереди и конфликтные ситуации, растет конверсия входа в посадку и NPS. С TARGPatrol чек-лист удобно вести прямо на мобильном устройстве: пресеты действий ускоряют работу в пике, уведомления напоминают обновлять обещанное время ожидания, фото подтверждают готовность стойки и актуальность стоп-листа, а аналитика показывает ежедневные и недельные тенденции. Утром — проверка готовности и резервов, в пике — управление потоками и баланс нагрузки официантов, вечером — порядок, выгрузка отчёта и заметки на завтра. В итоге чек-лист даёт прозрачность и повторяемость сервиса, а TARGPatrol — дисциплину исполнения и данные для быстрых улучшений. Чек-лист также служит «мостом» между хостес и менеджером: в нем фиксируются причины очередей, стоп-позиции, VIP/особые запросы, пересадки и спорные ситуации. Это упрощает разбор смены и корректировку процессов — от схемы рассадки и скриптов приветствия до графика выхода персонала. Когда каждый шаг оцифрован, решения принимаются на фактах: где узкое место, сколько реально ждут гости, в какие часы нужен дополнительный хостес или отдельная зона ожидания. В TARGPatrol всё это работает еще удобнее: чек-лист открывается как сценарий с подсказками, фото и короткими заметками; напоминания не дают забыть обновить обещанное время; автоматически собираются показатели по дням/неделям. На основе этих данных легко настроить цели (точность обещаний, доля no-show, конверсия входа в посадку) и видеть прогресс. Результат — меньше конфликтов и отмен, быстрее оборот столов, выше удовлетворенность гостей и предсказуемая выручка.

TARGPatrol
Чек-лист управляющего рестораном
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист управляющего рестораном

Чек-лист управляющего рестораном — это единый регламент контроля зала, кухни, бара, кассы, персонала и безопасности в течение смены. Его цель — открыть ресторан без срывов, обеспечить стабильный сервис в пике и корректно закрыть объект с прозрачной отчетностью. Формат ответов помогает фиксировать как соответствие стандартам, так и количественные показатели, дополнять фото-доказательствами и комментариями с планом действий. Как работать со списком. Проходите чек-лист минимум дважды: на открытии (стартовая готовность, температуры, остатки, укомплектованность смены) и на закрытии (чистота, инвентаризация, списания, сверка кассы). В пиковые часы отмечайте ключевые метрики — скорость приветствия и подачи, заполненность зала, жалобы/возвраты, выполнение промо. Ответственный — менеджер смены; отдельные блоки (кухня, бар, клининг) делегируются профильным старшим, но итоговую верификацию оставляйте за собой. Интеграция с процессами. Ежедневные отметки формируют базу для планерок: корректируйте графики, заявки на закупки, обучение персонала, промо-выкладку. Недельные/месячные блоки (инвентаризация, аудит поставщиков, пересчет фуд- и лейборкоста) связывайте с отчетами по выручке и марже — так чек-лист превращается из «формальности» в инструмент улучшений. Советы по внедрению. 1. Сократите поле «комментарии» до формулы «причина → действие → срок → ответственный». 2. Раз в неделю делайте «мета-аудит» качеств заполнения: полнота фото, доля пустых комментариев, повторяющиеся инциденты. 3. Привяжите чек-лист к KPI. Итог. Этот чек-лист — «скелет» операционного дня: он делает качество и безопасность повторяемыми, а решения — доказуемыми. Регулярное использование, пороги для метрик и фотофиксация превращают ежедневную рутину в систему улучшений, которая отражается в выручке, марже и удовлетворенности гостей.

TARGPatrol
Чек-лист уборки кафе
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист уборки кафе

Чек-лист уборки кафе — это понятный «скелет» ежедневной гигиены: он отвечает на вопрос «что, где и когда убрать», чтобы зал, вход и санузлы стабильно соответствовали стандарту. Зачем он нужен? Чтобы превратить разовые усилия в повторяемый результат: снизить жалобы, убрать «слепые зоны» (санузлы, ручки, стекло), обеспечить безопасность (сухие полы, исправная вентиляция) и зафиксировать ответственность. Кому полезен и зачем использовать: владельцу и управляющему — для прозрачности и контроля стандарта без личного присутствия; менеджеру смены — чтобы задать ритм работ и быстро закрывать замечания; персоналу клининга/аутсорс-подрядчикам — как четкий план с приоритетами и требованиями по химии/экспозиции; франчайзи — для унификации по сети. Итог: меньше жалоб и рисков, экономия времени на инструктаж, быстрый онбординг новичков, соблюдение санитарных норм и предсказуемый результат при любой загрузке. В электронном виде в TARGPatrol чек-лист становится еще удобнее: задания приходят на телефон с тайм-напоминаниями, обязательными фото-точками и подсказками по концентрациям/экспозиции; QR/NFC-метки подтверждают обход именно в нужной точке; офлайн-режим сохраняет отметки без связи; инциденты эскалируются менеджеру с дедлайном; аналитика по сменам и локациям показывает, где «сыплется» стандарт (например, мыло кончается к вечеру или часто мокрый пол у входа). В итоге — дисциплина исполнения, прозрачный аудит и предсказуемая чистота даже в часы пик.

TARGPatrol
Чек-лист тайного гостя ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист тайного гостя ресторана

Чек-лист тайного гостя — это стандартизированный сценарий оценки полного пути гостя: от поиска ресторана онлайн и первой встречи у входа до качества блюд, скорости сервиса, чистоты, расчёта и прощания. Он превращает субъективные впечатления в измеримые данные: фиксируются точные времена (приветствие, подача, расчет), оценки кухни и сервиса по шкале, частота жалоб и возвратов, состояние санузлов и зала, корректность меню и чеков, работа со стоп-листом и очередью. Инструмент помогает быстро находить «узкие места»: где гости ждут дольше обещанного, какие категории блюд чаще возвращают, в какие часы падает стандартизированная подача, где сбоит коммуникация (хостес — официант — кухня — бар). Фотофиксация и короткие комментарии («что случилось → как исправили → срок → ответственный») делают разбор смены предметным, а повторные визиты показывают динамику после внедрения улучшений. Проводить аудит удобно через мобильное приложение (например, TARGPatrol): чек-лист открывается пошагово, напоминания не дают пропустить блоки, фото и оценки автоматически попадают в отчеты. Это позволяет сопоставлять результаты по дням, сменам и локациям, ставить цели (точность обещанного времени, NPS, доля возвратов) и видеть прогресс — в итоге растёт предсказуемость сервиса, конверсия входа в посадку и лояльность гостей. Для максимальной отдачи свяжите чек-лист с обучением и мотивацией команды: используйте результаты тайных визитов как основу для микро-тренингов (скрипты приветствия, апселл, работа с жалобами), фиксируйте индивидуальные цели и отслеживайте их в динамике. В TARGPatrol можно добавлять «быстрые задачи» по итогам аудита (ответственный, срок, фото-доказательство), а также строить сравнительные отчеты по сменам и локациям — это делает улучшения непрерывными и прозрачными, а систему поощрений — справедливой и основанной на фактах.

TARGPatrol
Чек-лист су-шефа ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист су-шефа ресторана

Чек-лист су-шефа — это ежедневный операционный стандарт, который превращает кухню в управляемый конвейер качества: температурного контроля до скорости линии, безопасности и закрытия смены. Он помогает открыть кухню без срывов , держать стабильный вкус и выход блюд в сервисе (эталонные подачи, дегустация, контроль граммовки), а в пике — поддерживать ритм производства, своевременно вводить паузы в посадке и предотвращать возвраты из зала. В течение смены чек-лист фиксирует критические параметры: температуры камер и горячего хранения, готовность оборудования, время приготовления по категориям, количество брака/возвратов, списания и причины потерь. Фотофиксация зон риска (делает разбор смены предметным, а короткие комментарии «причина → действие → срок → ответственный» превращают замечания в план улучшений. Блоки по охране труда и санитарии снижают травматизм и поддерживают соответствие требованиям. С TARGPatrol чек-лист удобно вести на мобильном устройстве: подсказки по шагам, напоминания о замерах и фото, быстрые отметки по станциям и автоматическая аналитика по дням/неделям. Это позволяет су-шефу быстро видеть узкие места (перегруз по горячей, отставание гарниров, частые списания), корректировать заготовки и ротацию персонала, аргументировать заявки на закупки и обучение. Итог — предсказуемое качество, меньше потерь и возвратов, стабильная скорость линии и прозрачная передача смены.

TARGPatrol
Чек-лист проверки кафе
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист проверки кафе

Чек-лист проверки кафе — это единый регламент экспресс-аудита, который переводит «осмотр на глаз» в точный контроль по ключевым зонам: вход и витрина, зал, бар, санузлы, кухня и хранение, сервис и укомплектованность смены, маркетинг и документы. Он задает, что проверять, каким способом , и как фиксировать отклонения. На практике чек-лист помогает быстро находить критичные несоответствия, устранять их «здесь и сейчас» и оставлять прозрачный след для разбора: фото «до/после», числовые нормы, комментарии и приоритеты. Результат — меньше жалоб и возвратов, стабильная санитария и безопасность, предсказуемый сервис, корректная отчётность и понятные планы улучшений на день/неделю. Кому и как применять: владельцу и управляющему чек-лист дает прозрачность без личного присутствия; менеджеру смены — инструмент быстрого обхода с понятными порогами; шефу и бар-менеджеру — выборочный контроль качества и выхода блюд/напитков. Оптимальный ритм — короткий обход утром до открытия, быстрые точечные проверки в пике и финальный проход на закрытии. Любое отклонение фиксируйте сразу с приоритетом и ответственным, чтобы превратить «замечание» в действие. В электронном виде через TARGPatrol чек-лист становится управляемым процессом: задания приходят на смартфон с тайм-напоминаниями, обязательными фото-точками и подсказками. QR/NFC-метки подтверждают обход именно в нужной зоне, а оффлайн-режим сохраняет данные без связи. Автоматическая аналитика по сменам и локациям показывает, где стандарт «сыплется», и помогает быстро закрывать задачи с дедлайнами — в итоге меньше рисков, стабильный сервис и предсказуемая выручка.

TARGPatrol
Чек-лист официанта кафе
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист официанта кафе

Чек-лист официанта — это ежедневный операционный стандарт, который помогает открыть смену без срывов, держать стабильный уровень сервиса в пике и корректно закрывать столы и чеки. Он системно ведет официанта через ключевые шаги: подготовку станции и зала, встречу и первичный контакт, презентацию меню и рекомендации, точную фиксацию заказа, своевременную подачу и контроль удовлетворенности, аккуратную допродажу (кофе/десерт), расчет и прощание. Регулярные отметки превращают «ощущения» в управляемые метрики. В течение смены чек-лист снижает ошибки (забытые стоп-позиции, несогласованные аллергии, задержки в подаче), ускоряет обслуживание и поддерживает единый стандарт общения с гостями. На закрытии помогает быстро привести станцию в порядок, пополнить расходники, корректно оформить отчет и передать наблюдения менеджеру. С TARGPatrol чек-лист удобно вести на телефоне: подсказки по шагам, напоминания о ключевых действиях (проверка удовлетворенности, предложение десерта перед закрытием чека), фотофиксация станции и подач по стандарту, автоматическая сводка по метрикам за день/неделю. Это упрощает обучение, делает сервис предсказуемым и напрямую влияет на выручку, NPS и повторные визиты.

TARGPatrol
Чек-лист открытия и закрытия смены поваром
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист открытия и закрытия смены поваром

Чек-лист открытия и закрытия смены поваром — это практический регламент, который превращает кухню в предсказуемый «конвейер качества» с первой до последней минуты. На старте он помогает быстро проверить готовность станции и оборудования, наличие и маркировку заготовок, температуры холодов/горячего хранения, чистоту инвентаря и разделение сырого/готового. В пике смены такой список снижает риск ошибок: заранее проговорены стоп-позиции, контроль чистоты инструментов, есть опорные нормы по времени приготовления. На закрытии чек-лист задает четкий порядок: охлаждение и перемаркировка остатков, оформление списаний с причинами, фильтрация/замена фритюрного масла, глубокая уборка станции и оборудования, заполнение журналов, фотофиксация «после». Это экономит время, снижает потери и делает передачу смены прозрачной: следующая команда видит фактические остатки, замечания и приоритеты на утро. В электронном виде через TARGPatrol чек-лист еще удобнее: шаги идут с подсказками и тайм-напоминаниями, обязательными фото-точками для зон риска, быстрым созданием задач «кто/что/срок» и оффлайн-режимом. Аналитика по сменам показывает, где «узкие места», а метрики помогают аргументировать закупки и обучать персонал. Итог — меньше брака и возвратов, чище кухня, стабильная скорость выдачи и уверенное соответствие требованиям безопасности.

TARGPatrol
Чек-лист кондитера
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист кондитера

Чек-лист кондитера — это ежедневный операционный стандарт, который превращает подготовку и выпуск десертов в предсказуемый процесс. Он ведет по всем ключевым шагам: прием и проверка сырья, безопасная разморозка, точное взвешивание и масштабирование рецептур, контроль термических режимов, темперирование шоколада, глазировка и аккуратная сборка изделий с обязательной маркировкой. На практике чек-лист снимает «ручные» ошибки и обеспечивает стабильность качества: фиксируются целевые температуры, время охлаждения, размеры порций, а также разделение аллергенов и чистота рабочего места. Короткие записи в формате «проблема → действие → срок → ответственный», фото эталонной консистенции/среза и регулярные дегустации базовых кремов поддерживают единый вкус и внешний вид изделий между сменами и разными кондитерами. В электронном виде через TARGPatrol чек-лист становится еще удобнее: на телефон приходят напоминания о критичных шагах, предусмотрены обязательные фото-точки, предзаданы нормы, а QR/NFC метки подтверждают работу у конкретной камеры или рабочего места. Встроенная аналитика показывает, где возникают сбои (перегрев кремов, «провалы» глазури, перерасход шоколада), и помогает снижать списания, ускорять процессы и удерживать стабильное качество витрины.

TARGPatrol
Чек-лист для повара-заготовщика
HoReCaHoReCa
Date icon10/22/2025

Чек-лист для повара-заготовщика

Чек-лист повара-заготовщика — это ежедневный операционный стандарт, который превращает подготовку бек-офиса в предсказуемый поток: прием и проверка сырья, разморозка, контролируемая термообработка и быстрое охлаждение, герметичная маркировка и гигиена. Он заменяет догадки четкими нормами — температуры холодного/горячего хранения, время охлаждения, размеры нарезки и выходы, правила маркировки и сроков годности — чтобы базы (бульоны, соусы, маринады, подготовленные полуфабрикаты) выходили стабильными, безопасными и вовремя. На практике чек-лист снижает ошибки и потери, поддерживает полноту записей HACCP и синхронизирует заготовку с горячим/холодным цехом: готовятся нужные объёмы, рабочие места готовы к сервису, а простои из-за недостающих компонентов исчезают. Короткие пометки формата «проблема → действие → срок → ответственный», выборочные дегустации базовых позиций и визуальная сверка с эталоном по цвету/текстуре удерживают качество между сменами и ускоряют ввод новичков. В TARGPatrol этот чек-лист удобно вести на телефоне: тайм-напоминания для критичных шагов, обязательные фото-точки, предустановленные нормы и быстрое создание задач с назначением ответственного и дедлайном. QR/NFC-метки подтверждают проверку именно в нужной камере или у конкретного рабочего места, офлайн-режим сохраняет данные без связи, а аналитика показывает слабые места. Результат: безопаснее еда, стабильнее качество, меньше списаний и сбоев — смена за сменой.

TARGPatrol
Чек-лист уборки туалета в ресторане
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист уборки туалета в ресторане

Чек-лист генеральной уборки санузлов нужен для планового «глубокого» наведения порядка: снятие налета и ржавчины, дезинфекция зон, проработка труднодоступных мест и контроль вентиляции. В TARGPatrol каждый шаг фиксируется: флагами выполнения, фото «до/после», числовыми метриками (концентрация растворов, экспозиция, оценка запаха) и комментариями для дефектов и заявок. Процесс начинается с безопасности и подготовки, далее пополняются расходники, проверяются дозаторы и урны — это снижает жалобы в смене. Полы и труднодоступные зоны проходят два шага: механическая очистка (углы, зоны за сантехникой, швы, плинтусы) и влажная мойка с последующей дезинфекцией. Важно обеспечить полное высыхание для безопасности. Параллельно проверяются светильники, сушилки, датчики; неисправности фиксируются с фото. Финал — восстановление стока и подготовка к эксплуатации: пополнение расходников, проверка высыхания пола, снятие предупреждающих табличек, итоговые фото «после». Все выявленные дефекты, требующие ремонта (разболтанные петли, неработающие дозаторы, течи), описываются в комментариях с приложением фото — это упрощает передачу задач техподдержке. Регулярное использование чек-листа в TARGPatrol стандартизирует глубинную уборку, снижает риски санитарных нарушений и жалоб, а цифровые доказательства (фото, числа, комментарии) формируют прозрачный архив качества. Накапливаемые данные помогают выявлять повторяющиеся проблемы (зоны налёта, слабая вентиляция, сбои дозаторов) и планировать профилактику, а гости получают стабильно чистые и безопасные санузлы без запахов и «сюрпризов».

TARGPatrol
Чек-лист уборки ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист уборки ресторана

Чек-лист уборки ресторана для уборщицы — это инструмент для системной и тщательной проверки чистоты всех помещений ресторана. Он помогает организовать ежедневные и генеральные уборки, охватывая ключевые зоны: входную группу, гостевой зал, бар, кухню, санузлы и подсобные помещения. В чек-листе фиксируются задачи от мытья полов и протирки мебели до дезинфекции поверхностей, очистки кухонного оборудования, зеркал и стеклянных перегородок. Благодаря такому списку уборщица выполняет работу по стандарту, ничего не упускает, а менеджер получает прозрачный контроль: можно проверять фотоотчёты, отмечать выполненные задачи и фиксировать замечания. В документ включены и расширенные пункты генеральной уборки — обработка вытяжек, мебели, светильников, плинтусов и труднодоступных зон. Чек-лист доступен в печатном PDF-формате или в мобильном приложении TARGPatrol, где все действия можно отмечать на телефоне, добавлять фотографии и комментарии, а отчеты формируются автоматически. Это позволяет упростить контроль, сократить время на проверку и поддерживать ресторан в идеальной чистоте каждый день.

TARGPatrol
Чек-лист проверки ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист проверки ресторана

Проверка ресторана, особенно при подготовке к визиту контролирующих органов или внутреннему аудиту, требует системного подхода и внимательного отношения к деталям. Данный чек-лист помогает менеджеру или ответственному сотруднику пошагово пройти все ключевые зоны: документы, персонал, зал, кухню, склад, бар, кассу и вопросы безопасности. Он создан для того, чтобы заранее выявить и устранить возможные нарушения, повысить уровень сервиса и гарантировать соответствие установленным стандартам. В первую очередь внимание уделяется документам, следующий шаг — персонал. Особое внимание уделяется гостевой зоне: чистота залов, состояние мебели, освещение, музыка и атмосфера напрямую формируют впечатление гостей и влияют на результаты проверок. Кухня и санитария проверяются наиболее тщательно: рабочие поверхности, мойки, вытяжки, холодильное оборудование, условия хранения и сроки годности продуктов. Не менее важен блок безопасности: пожарная сигнализация, огнетушители, свободные эвакуационные выходы, актуальность планов эвакуации. Именно этот раздел часто становится причиной штрафов при проверках. В финале чек-листа менеджер фиксирует общую оценку состояния ресторана, отмечает приоритетные задачи для устранения. Это формирует прозрачный отчет, который можно использовать как для внутреннего контроля, так и для демонстрации готовности к проверке внешним органам. Использование этого чек-листа в TARGPatrol позволяет не только стандартизировать процесс аудита, но и хранить все результаты в цифровом архиве. Фото, текстовые комментарии и числовые показатели помогают отслеживать динамику, выявлять повторяющиеся проблемы и контролировать их устранение. Таким образом, подготовка к проверке становится предсказуемым и управляемым процессом, а ресторан получает дополнительный инструмент для поддержания высокого уровня качества и сервиса.

TARGPatrol
Чек-лист официанта ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист официанта ресторана

Чек-лист официанта ресторана — это инструмент, который помогает контролировать работу официанта на каждом этапе смены: от подготовки зала и проверки внешнего вида до обслуживания гостей и сдачи кассы. Такой список фиксирует ключевые действия и стандарты, которым необходимо следовать, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса и избежать ошибок. С помощью чек-листа можно проверить, готов ли официант к смене (форма, бейдж, знание меню), убедиться в правильной сервировке столов и чистоте зала, а также отследить скорость и качество обслуживания гостей. В процессе работы фиксируются корректность принятия заказов, соблюдение сроков подачи блюд и напитков, работа с жалобами и обратной связью. Чек-лист также помогает документировать важные показатели: количество обслуженных столов, жалоб или ошибок, а в конце смены — состояние рабочего места и сдачу кассы. Использование такого инструмента обеспечивает прозрачность, дисциплину и стандартизацию процессов, облегчая контроль для менеджеров и повышая качество обслуживания гостей. Кроме того, чек-лист официанта доступен в удобном формате PDF для печати или может использоваться в мобильном приложении TARGPatrol. В цифровом варианте все действия фиксируются автоматически: фото сервировки, отметки по задачам, комментарии и цифры сразу сохраняются в отчетах. Это избавляет менеджеров от бумажной рутины и позволяет в реальном времени контролировать качество обслуживания и работу персонала.

TARGPatrol
Чек-лист открытия ресторана для официанта
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист открытия ресторана для официанта

Чек-лист открытия ресторана для официанта — это подробный инструмент контроля, который помогает шаг за шагом подготовить ресторан к началу рабочего дня. Он охватывает все ключевые зоны ответственности официанта: проверку внешнего вида и формы, подготовку зала, сервировку столов, организацию станции официанта и взаимодействие с кухней. Благодаря такому списку исключаются случайные упущения, а качество подготовки всегда соответствует стандартам ресторана. В чек-листе отдельно фиксируется чистота и санитарное состояние: от пола и мебели в зале до туалетов и подсобных помещений. Официант отмечает готовность расходных материалов, приборов, напитков, а также проверяет работу освещения, музыки и резерв столов. Использование чек-листа делает процесс открытия прозрачным и легко контролируемым для менеджеров: все выполненные действия фиксируются, а замечания можно оставить прямо в форме. Шаблон подходит как для печати в формате PDF, так и для использования в мобильном приложении TARGPatrol. В цифровом виде он особенно удобен: фотоотчёты, отметки и комментарии сохраняются автоматически, отчеты формируются в пару кликов, что экономит время и позволяет сосредоточиться на главном — качественном обслуживании гостей с первых минут их визита.

TARGPatrol
Чек-лист закрытия смены официанта
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист закрытия смены официанта

Чек-лист закрытия смены официанта помогает структурировать финальные действия перед уходом и без спешки привести зал и рабочую станцию в порядок. В документе собраны обязательные шаги: корректно завершить расчёты и передать выручку, проверить чистоту и комплектацию станции (приборы, салфетки, соусы), привести в порядок зал и сервировку на утро, вернуть посуду на кухню и отключить оборудование. Отдельные пункты посвящены фиксации замечаний гостей и передаче сменных комментариев администратору — чтобы следующий день начался без «сюрпризов». Чек-лист предусматривает контрольные метрики и доказательства: число обслуженных столов, сумма сдачи, фото убранного зала и рабочих зон. Это снижает вероятность пропусков и упрощает контроль качества: менеджер видит фактическое состояние, официант — четкую последовательность действий. Формат доступен как для печати (PDF), так и в мобильном приложении TARGPatrol. В цифровой версии удобно ставить отметки, добавлять фото и комментарии, а отчеты формируются автоматически — меньше рутины, больше дисциплины и предсказуемости при закрытии смены.

TARGPatrol
Чек-лист для повара ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист для повара ресторана

Работа повара напрямую влияет на качество блюд, удовлетворенность гостей и репутацию ресторана. Чтобы каждый рабочий день проходил по стандартам и без нарушений, чек-лист помогает структурировать все задачи — от подготовки к смене и санитарного контроля до работы с продуктами, оборудования и финального закрытия кухни. В начале смены подтверждается готовность персонала: чистая форма и спецодежда, головной убор и перчатки, актуальная медкнижка, пройденный инструктаж. Далее единым блоком проверяются санитария, продукты и оборудование: чистые и продезинфицированные поверхности, исправные мойки и вытяжка, наличие дезсредств; контроль сроков годности, маркировки и условий хранения; измерение температур холодильников; проверка плит, духовок, холодильников и газового оборудования. Все несоответствия фиксируются с фото и краткими комментариями. Во время работы контролируются соблюдение рецептур, время приготовления, температура подачи и корректность выдачи заказов; жалобы гостей фиксируются для быстрого реагирования. В конце смены кухня приводится в порядок: уборка, мойка инвентаря, закрытие холодильников и складов, отключение оборудования, вынос мусора и формирование отчёта с финальными фото. Использование чек-листа в TARGPatrol снижает ошибки, повышает санитарную безопасность и упрощает подготовку к проверкам, а накопленные данные помогают обучать сотрудников и стабильно держать качество кухни.

TARGPatrol
Чек-лист для менеджера ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист для менеджера ресторана

Чек-лист для менеджера ресторана — это повседневный рабочий инструмент, который позволяет без спешки и «человеческого фактора» пройти весь цикл смены: от подготовки команды и зала до контроля кухни, барных остатков, кассовой дисциплины и итогового закрытия. В TARGPatrol он оформлен так, чтобы каждое действие фиксировалось простыми отметками и фактами: где нужно — флаг выполнения, где важно — фото подтверждение, где требуется — текстовый комментарий или числовое значение. За счет этой структуры менеджер видит не просто список задач, а целостную картину: кто вышел и прошел инструктаж, как выглядит зал и оборудование перед стартом, в каком состоянии запасы и сроки годности, корректно ли работают POS и терминалы, закрыты ли чеки и что именно нужно улучшить. Работа с чек-листом начинается еще до открытия: менеджер проверяет внешний вид и готовность персонала, доводит график, убеждается, что проведён инструктаж по безопасности, фиксирует явку и при необходимости организует замены. Затем внимание переключается на гостевую зону — расстановка по плану, чистота поверхностей, корректная атмосфера (свет, музыка, климат), актуальность промо-материалов — все это подтверждается визуально через фото и краткими комментариями, чтобы в случае несоответствий можно было быстро вернуть зал к стандарту. Параллельно на кухне и в баре проверяются санитария и инвентарь, закрытие и исправность холодильников, измеряются температуры, просматриваются сроки годности и остатки, а спорные моменты фиксируются текстом и снимками склада, чтобы упрощать дальнейшие разборы. Использование чек-листа в TARGPatrol дает два ключевых эффекта. Во-первых, стандартизируются рутинные операции — меньше забытых шагов, меньше субъективности и конфликтов «слов против слов», больше скорости и прозрачности. Во-вторых, появляется массив структурированных данных: по фото видно реальное состояние, по числам легко строить динамику (температуры, отзывы, недостачи), по текстам — выделять повторяющиеся проблемы и системно их закрывать. Со временем ресторан получает управляемую базу знаний: где чаще всего «провисает» чистота, в каких сменах и по каким причинам возникают кассовые замечания, какой состав команды выдаёт лучший сервис. Благодаря этому чек-лист превращается из контрольного листа в инструмент постоянного улучшения, который помогает удерживать стандарты бренда, повышать удовлетворенность гостей и уверенно проходить проверки.

TARGPatrol
Чек-лист для бармена ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист для бармена ресторана

Работа бармена требует постоянного внимания к деталям: внешний вид, порядок на рабочем месте, правильное хранение напитков, санитарные нормы, качество обслуживания гостей и кассовая дисциплина. Чек-лист помогает системно контролировать все эти процессы и гарантирует, что ни один важный шаг не будет пропущен. Подготовка к смене начинается с проверки внешнего вида и готовности сотрудника. Далее внимание переключается на барную стойку и оборудование. Не менее значимым является контроль запасов. Все данные вносятся в чек-лист, а фото и текстовые комментарии создают прозрачный отчёт. В завершении смены чек-лист помогает пройти полный круг финальных процедур: уборка барной стойки, сортировка и мойка инвентаря и бокалов, закрытие холодильников, опечатывание алкогольного склада, вынос мусора и формирование отчета по выручке. Финальные фото позволяют зафиксировать состояние бара и подтвердить выполнение всех шагов. Использование чек-листа в TARGPatrol делает работу бармена прозрачной и контролируемой. Каждый шаг фиксируется в цифровом виде, а менеджер получает полный отчет о состоянии бара и качестве работы сотрудника. Такой подход снижает количество ошибок, упрощает подготовку к проверкам и помогает поддерживать высокий уровень сервиса и безопасности в ресторане.

TARGPatrol
Чек-лист администратора ресторана
HoReCaHoReCa
Date icon10/1/2025

Чек-лист администратора ресторана

Чек-лист администратора ресторана — это универсальный инструмент для контроля работы ресторана на протяжении всей смены. Он помогает администратору организовать процессы от открытия до закрытия заведения: проверить внешний вид и готовность персонала, состояние зала и барной зоны, порядок на кухне и санитарное состояние помещений. С помощью чек-листа фиксируются ключевые показатели: наличие сотрудников, количество зарезервированных столов, температура в холодильниках, работа кассового оборудования и терминалов, количество жалоб или замечаний гостей. Администратор также отмечает состояние зала в начале и конце смены, контролирует чистоту, безопасность и скорость обслуживания. Документ можно использовать в печатном PDF-формате или в мобильном приложении TARGPatrol. В цифровом варианте администратор может делать фотоотчеты, оставлять комментарии и отмечать выполненные задачи прямо в смартфоне. Это упрощает контроль, делает все процессы прозрачными и помогает поддерживать высокий уровень сервиса и дисциплины в команде.

TARGPatrol

Приложение мобильного аудита для контроля качества работ

Управляйте проверками легко — задачи, чек-листы и маршруты с геометками в одном приложении.
Попробовать бесплатно
TARGPatrol promo