Чек-лист санитарной проверки магазина

Наименование магазина

Адрес/номер торговой точки

Фото общего вида магазина

Входная группа чистая

Пол у входа чистый и сухой

Коврики чистые и исправные

Стёкла и двери чистые

Урны очищены

Мусор вокруг входа отсутствует

Торговый зал чистый

Полы чистые и сухие

Липкие и жирные загрязнения отсутствуют

Пыль на поверхностях отсутствует

Стены чистые

Потолок без загрязнений

Следы плесени отсутствуют

Посторонние запахи отсутствуют

Проходы свободны от мусора и упаковки

Уборка выполнена по графику

Фото торгового зала

Стеллажи чистые

Полки чистые

Витрины чистые

Ценникодержатели чистые

Корзины для покупателей чистые

Тележки для покупателей чистые

Загрязнения под стеллажами отсутствуют

Мусор за оборудованием отсутствует

Товар не соприкасается с загрязнёнными поверхностями

Повреждённая и протекающая упаковка отсутствует

Испорченные продукты отсутствуют в продаже

Просроченные продукты отсутствуют

Продукция с признаками плесени отсутствует

Продукция с посторонним запахом отсутствует

Пищевые и непищевые товары хранятся раздельно

Сырые и готовые продукты разделены при необходимости

Ротация продукции соблюдается

Холодильные витрины чистые

Морозильные камеры чистые

Полки холодильников чистые

Конденсат отсутствует

Избыточный лёд отсутствует

Протечки холодильного оборудования отсутствуют

Температурный режим соблюдается

Температура холодильной витрины, °C

Температура морозильного оборудования, °C

Температурные журналы заполнены

Зона овощей и фруктов чистая

Подгнившая продукция удалена

Загрязнения от овощей и фруктов отсутствуют

Ящики и контейнеры чистые

Зона фасовки чистая при наличии

Рабочие поверхности продезинфицированы

Разделочный инвентарь чистый

Инвентарь хранится правильно

Одноразовые упаковочные материалы защищены от загрязнения

Контакт пищевой продукции с полом исключён

Склад чистый

Пол склада чистый и сухой

Товар не хранится непосредственно на полу

Стеллажи склада чистые

Проходы свободны

Следы протечек отсутствуют

Следы плесени отсутствуют

Посторонние запахи отсутствуют

Повреждённая продукция хранится отдельно

Брак и возвраты выделены в отдельную зону

Фото складской зоны

Зона приёмки товара чистая

Разгрузочная площадка очищена

Тара и упаковка своевременно удаляются

Продукция при приёмке защищена от загрязнения

Санузел чистый

Сантехника чистая и исправная

Мыло доступно

Средство для сушки рук доступно

Туалетная бумага имеется

Урна очищена

Неприятные запахи отсутствуют

График уборки санузла соблюдается

Фото санитарного помещения

Комната персонала чистая

Личные вещи хранятся отдельно от товаров

Продукты сотрудников хранятся отдельно

Место приёма пищи содержится в чистоте

Уборочный инвентарь чистый

Уборочный инвентарь промаркирован

Инвентарь для разных зон разделён

Швабры и тряпки просушиваются после использования

Уборочный инвентарь хранится в отдельном месте

Моющие и дезинфицирующие средства промаркированы

Срок годности средств действителен

Средства хранятся отдельно от пищевой продукции

Контейнеры для отходов исправны

Контейнеры имеют крышки при необходимости

Мусор удаляется своевременно

Переполненные контейнеры отсутствуют

Место хранения отходов чистое

Пищевые отходы хранятся отдельно при необходимости

Следы насекомых отсутствуют

Следы грызунов отсутствуют

Мёртвые вредители отсутствуют

Средства защиты от вредителей установлены

Повреждения упаковки вредителями отсутствуют

Требуется обработка от вредителей

Вентиляция работает

Вентиляционные решётки чистые

Система кондиционирования чистая

Освещение достаточное для уборки

Выявлены санитарные нарушения

Количество нарушений

Описание нарушений

Фото выявленных нарушений

Требуется дополнительная уборка

Требуется дезинфекция

Требуется дезинсекция/дератизация

Ответственный уведомлён

Корректирующие действия назначены

Нарушения устранены

Санитарное состояние магазина соответствует требованиям

Общая оценка санитарного состояния от 1 до 10

Итоговый комментарий